Η Ελλάδα καλλιεργεί αμπέλια εδώ και χιλιάδες χρόνια, όμως ο πραγματικός πλούτος της βρίσκεται στις γηγενείς ποικιλίες, σταφύλια που σπάνια θα βρείτε αλλού. Για τον αρχάριο, οι ετικέτες μπορεί να μοιάζουν δυσνόητες. Η καλή είδηση είναι ότι αρκεί να γνωρίζετε λίγα ονόματα για να κάνετε σωστές επιλογές. Αυτές είναι οι οκτώ ποικιλίες με τις οποίες αξίζει να ξεκινήσετε.
1. Ασύρτικο
Η σημαία του ελληνικού λευκού κρασιού, συνδεδεμένη κυρίως με τη Σαντορίνη, όπου τα αμπέλια καλλιεργούνται σε ηφαιστειακό έδαφος, συχνά πλεγμένα σε σχήμα καλαθιού για να προστατεύονται από τον άνεμο. Το Ασύρτικο έχει έντονη οξύτητα, μεταλλικό χαρακτήρα και νότες εσπεριδοειδών. Ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά.
2. Μοσχοφίλερο
Αρωματικό και δροσερό, το Μοσχοφίλερο είναι το σταφύλι του οροπεδίου της Μαντινείας, στην Αρκαδία. Θυμίζει τριαντάφυλλο και λευκά φρούτα και είναι ιδανικό ως απεριτίφ ή με ελαφριά πιάτα και σαλάτες.
3. Μαλαγουζιά
Μια ποικιλία που κάποτε κόντευε να εξαφανιστεί και σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της χώρας. Η Μαλαγουζιά έχει πλούσια αρώματα από ροδάκινο, βερίκοκο και βότανα, και αρέσει σχεδόν σε όλους από την πρώτη γουλιά.
4. Ροδίτης
Από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες της Ελλάδας, ο Ροδίτης δίνει ελαφριά, φρέσκα λευκά κρασιά, συχνά σε πολύ προσιτές τιμές. Είναι επίσης βασικό σταφύλι για πολλές ρετσίνες, το παραδοσιακό ελληνικό κρασί με το ρετσίνι πεύκου.
5. Αγιωργίτικο
Το κόκκινο σταφύλι της Νεμέας είναι ίσως η πιο φιλική είσοδος στα ελληνικά κόκκινα. Βελούδινο, με αρώματα κόκκινων φρούτων και μαλακές τανίνες, συνοδεύει τέλεια κόκκινα κρέατα, μακαρονάδες με σάλτσα και ώριμα τυριά.
6. Ξινόμαυρο
Το μεγάλο κόκκινο του Βορρά, με κύριες περιοχές τη Νάουσα και το Αμύνταιο. Έχει υψηλή οξύτητα, έντονες τανίνες και χαρακτηριστικά αρώματα ντομάτας, ελιάς και μπαχαρικών. Είναι κρασί που κερδίζει με τα χρόνια και συχνά συγκρίνεται με μεγάλα ευρωπαϊκά κόκκινα.
7. Λιάτικο και Βιδιανό
Δύο κρητικές ποικιλίες που αξίζει να ψάξετε. Το Λιάτικο δίνει ανοιχτόχρωμα, αρωματικά κόκκινα, ενώ το Βιδιανό είναι ένα λευκό με γεμάτο σώμα και αρώματα ώριμων φρούτων. Μαζί αποτυπώνουν το ηλιόλουστο κλίμα του νησιού.
8. Μαυροδάφνη
Γνωστή κυρίως από τα γλυκά κρασιά της Πάτρας, η Μαυροδάφνη έχει αρώματα σοκολάτας, σταφίδας και καφέ. Συνοδεύει θαυμάσια επιδόρπια με σοκολάτα, ενώ τα τελευταία χρόνια βγαίνει και σε ξηρές εκδοχές.
Μικρές συμβουλές για αρχή
- Ξεκινήστε από τα λευκά και τα ροζέ, που είναι πιο εύκολα στην πρώτη επαφή.
- Σερβίρετε τα λευκά δροσερά, όχι παγωμένα, και τα κόκκινα ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου.
- Ζητήστε συμβουλή στην κάβα: οι ειδικοί λατρεύουν να προτείνουν.
- Σημειώνετε τι σας άρεσε, για να χτίσετε σιγά σιγά το δικό σας γούστο.
Το καλύτερο κρασί δεν είναι το ακριβότερο, αλλά εκείνο που ανοίγεις με καλή παρέα και σου αφήνει την επιθυμία για ένα ακόμη ποτήρι.
Η γνωριμία με το ελληνικό κρασί είναι ένα ταξίδι στη γεωγραφία της χώρας: από τα ηφαιστειακά εδάφη των Κυκλάδων ως τις πλαγιές της Μακεδονίας. Δοκιμάστε, συγκρίνετε και, κυρίως, απολαύστε χωρίς άγχος.
